Gastronormbakken

Gastronormbakken voor Professionele Keukens | RVS, Polycarbonaat en Polypropyleen

Gastronormbakken zijn het fundament van elke professionele keuken. Van koude opslag tot warme bereiding, van mise-en-place tot buffetpresentatie. Ons assortiment omvat alle gangbare materialen en GN-maten volgens EN-631 normering. RVS gastronormbakken (AISI 304 en 18/10) voor oven en bain-marie toepassingen tot +300°C. Polycarbonaat bakken voor zichtbare opslag en presentatie met onbreekbare constructie. Polypropyleen HACCP bakken voor kostenefficiënte koeling en vriesopslag tot 40°C onder nul. Beschikbaar in alle standaard GN-maten: 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9, 2/3 en 2/1.

Ons assortiment varieert van ondiepe 20mm presentatiebakken tot diepe 200mm batch cooking containers. RVS bakken met intrekbare handgrepen zoals de Hendi RVS GN 1/1 28L met handgrepen faciliteren veilige handling van hete inhouden. Transparante polypropyleen bakken zoals de Hendi PP GN 1/1 28L transparant optimaliseren voorraadbeheer zonder openen. Alle bakken zijn vaatwasserbestendig en voldoen aan HACCP-richtlijnen voor voedselcontact.

RVS Gastronormbakken met Intrekbare Handgrepen

RVS 18/10 gastronormbakken met intrekbare handgrepen combineren ergonomie met stapelbaarheid. De handgrepen klappen in voor compacte opslag in koelcellen en klappen uit voor veilige handling van zware inhouden (tot 28kg bij volledige vulling). Essentieel voor het verplaatsen van hete bakken uit combi-steamers (+230°C) of ovens zonder risico op brandwonden. De Hendi RVS GN 1/2 12,5L met handgrepen is de standaard voor à la carte keukens met hoge omloopsnelheid. RVS 18/10 bevat 18% chroom en 10% nikkel voor superieure corrosiebestendigheid tegen zuren, zouten en alkalische reinigingsmiddelen.

Polypropyleen HACCP Gastronormbakken

Polypropyleen gastronormbakken zijn de kostenefficiënte oplossing voor koude opslag en vriesapplicaties. Bestand tegen temperaturen van 40°C onder nul tot +99°C. BPA-vrij materiaal voldoet aan EU 1935/2004 voor direct voedselcontact. Translucent (halfhelder) materiaal maakt inhoud zichtbaar zonder deksel te openen, wat energieverlies in koelcellen minimaliseert. De Hendi PP GN 2/3 19L is ideaal voor batch opslag van sauzen en soepen. Polypropyleen is 60% lichter dan RVS, wat handling en transport vergemakkelijkt. Stapelnokken aan de onderzijde voorkomen vacuüm trekken bij gestapelde opslag.

• Materiaal: Polypropyleen (PP), BPA-vrij
• Temperatuurbereik: 40°C tot +99°C
• Translucent voor zichtbare voorraadcontrole
• Vaatwasserbestendig tot 80°C
• Voldoet aan HACCP-richtlijnen

Polycarbonaat Gastronormbakken voor Presentatie

Polycarbonaat gastronormbakken zijn kristalhelder en onbreekbaar. Ideaal voor buffetpresentatie, saladebars en koude keuken waar zichtbaarheid cruciaal is. Polycarbonaat heeft een slagvastheid die 200x hoger is dan glas, wat breukrisico in drukke keukens elimineert. Bestand tegen temperaturen van 40°C tot +100°C. De Hendi PC GN 2/1 58L transparant wordt ingezet voor bulk opslag van salades en voorgebakken producten in grootkeukens. Maatverdeling aan de buitenzijde faciliteert portionering zonder weegschaal. Smaakneutraal en geurvrij materiaal voorkomt aromavervuiling.

GN-maatvoering volgens EN-631 Normering

Alle gastronormbakken voldoen aan EN-631 normering en passen in standaard keukenapparatuur. GN 1/1 (530x325mm) is de basismodule. GN 1/2 (325x265mm) past twee keer in een GN 1/1 frame. GN 1/3 (325x176mm) drie keer, GN 1/4 (265x162mm) vier keer, GN 1/6 (176x162mm) zes keer. Voor flexibele mise-en-place configuraties adviseren wij combinaties van GN 1/3 en GN 1/6 bakken. GN 2/1 (650x530mm) vervangt twee GN 1/1 bakken en is de standaard voor grootkeuken batch cooking.

Kleine GN-maten voor Mise-en-Place Stations

GN 1/6 (176x162mm) en GN 1/9 (176x108mm) bakken zijn essentieel voor garde manger en mise-en-place stations. Deze compacte maten faciliteren portionering van garnituren, kruiden, sauzen en toppings. De Hendi PP GN 1/9 1,5L past negen keer in een GN 1/1 frame voor maximale flexibiliteit in koelwerkbanken. Polypropyleen uitvoering voorkomt condensvorming bij temperatuurwisselingen van koeling naar werkvlak. Stapelbaar met deksel voor FIFO voorraadrotatie (First In First Out).

Bereidingsbakken voor Deegverwerking

Polyethyleen bereidingsbakken zijn ontworpen voor deegverwerking en marinades. Glad oppervlak voorkomt aanbakken van deeg en vergemakkelijkt reiniging. De Hendi bereidingsbak 12L wit heeft afmetingen die passen in standaard koelcellen maar wijken af van GN-normering voor optimale deegcapaciteit. Polyethyleen is bestand tegen oliën en vetten zonder craquelé (haarscheurtjes). Geschikt voor temperaturen van 20°C tot +60°C. Wit materiaal faciliteert visuele inspectie op reinheid volgens HACCP-protocollen.

• Alle GN-maten volgens EN-631 normering
• Materialen: RVS 18/10, Polycarbonaat, Polypropyleen
• Vaatwasserbestendig en HACCP-compliant
• Stapelbaar met en zonder deksel
• Geschikt voor voedselcontact volgens EU 1935/2004

Expert-tip voor grootkeuken planners: Combineer materialen op basis van temperatuurzone. RVS voor warme keuken (oven, bain-marie), polypropyleen voor koeling en vriesopslag, polycarbonaat voor buffet en presentatie. Dit optimaliseert zowel levensduur als operationele kosten.

Gastronormbak Houders voor Buffet en Presentatie

RVS gastronormbak houders faciliteren professionele buffetopstellingen en garde manger stations. De Hendi houder 5 compartimenten accommodeert vijf GN 1/6 bakken voor garnituren en toppings. Versterkte RVS constructie draagt tot 15kg zonder doorbuiging. Gepolijste afwerking draagt bij aan professionele uitstraling. Stapelbaar voor compacte opslag buiten service-uren. Compatibel met alle GN 1/6 bakken in ons assortiment, zowel RVS als kunststof uitvoeringen.

HACCP-Compliance en Voedselveiligheid

Alle gastronormbakken voldoen aan HACCP-richtlijnen voor voedselcontact. Niet-poreuze oppervlakken elimineren bacteriële groeiplaatsen. RVS, polycarbonaat en polypropyleen zijn smaakneutraal en geurvrij. Vaatwasserbestendigheid garandeert thermische desinfectie volgens EN 13697 norm. RVS tot 95°C, polypropyleen tot 80°C, polycarbonaat tot 85°C. Voor handmatige reiniging: alkalische ontvetter (pH 11 tot 13) bij vettige residuen, zure reiniger (pH 2 tot 4) bij kalkafzettingen. Vermijd schuurmiddelen op polycarbonaat, dit veroorzaakt oppervlaktekrassen die transparantie verminderen.

Heeft u vragen over GN-maten, materialen of HACCP-compliance? Neem contact met ons op voor advies op maat. Onze GN-specialisten zijn bereikbaar op +31 318 501 320.