Deksel voor Gastronormbak GN 2/4 voor Langwerpige Producten
Deksels voor gastronormbakken in GN 2/4 formaat (530x162mm) zijn gespecialiseerd voor hygiënische opslag van langwerpige producten in professionele keukens. Het GN 2/4 formaat is equivalent aan GN 1/2 qua oppervlakte maar met andere afmetingen, waardoor het geschikt is voor specifieke toepassingen zoals aspergeopslag, baguettes en langwerpige visproducten. De Deksel voor Gastronormbak GN 2/4 RVS 18/8 Profi Line is geschikt voor intensief gebruik met temperatuurbereik van 40°C tot +300°C.
RVS 18/8 (AISI 304) garandeert corrosiebestendigheid en thermische stabiliteit voor bain-marie toepassingen, regeneratie in combi-ovens en shock-freezing. Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm voorkomt bacteriële hechting volgens HACCP-richtlijnen. Deksel is vaatwasserbestendig tot +95°C met industriële detergenten en voldoet aan EN-631 maatvoering voor compatibiliteit met standaard GN 2/4 gastronormbakken.
RVS AISI 304 voor Thermische Processen
RVS deksels in AISI 304 (RVS 18/8) bevatten 18% chroom en 8% nikkel voor corrosiebestendigheid bij temperaturen van 40°C tot +300°C. Het deksel is geschikt voor bain-marie toepassingen, regeneratie in combi-ovens en shock-freezing tot 40°C. Gepolijst RVS reflecteert warmte en blijft koeler aan buitenzijde dan onbehandeld materiaal, wat brandwonden voorkomt bij hantering volgens Arbo-richtlijnen.
Profi Line kwaliteit met wanddikte 0,8mm garandeert vormstabiliteit bij intensief gebruik in grootkeukens. Deksel is bestand tegen thermische schokken van +180°C naar 40°C binnen 90 minuten zonder vervorming. Dit maakt het geschikt voor cook-chill processen waarbij producten snel gekoeld en later geregeneerd worden volgens HACCP-richtlijnen.
Toepassingen voor Langwerpige Producten
GN 2/4 deksels zijn gespecialiseerd voor langwerpige producten die niet passen in standaard GN 1/2 bakken. Het smalle formaat (530x162mm) is geschikt voor opslag van asperges, baguettes, langwerpige visproducten zoals zalmfilets en forelfilets, en langwerpige groenten zoals prei en lente-uitjes. Luchtdichte afsluiting voorkomt uitdroging en geuroverdracht in koelcellen.
Deksel is geschikt voor buffetpresentatie van langwerpige producten zoals gerookte zalm, carpaccio en vleeswaren in bain-marie systemen. Vlakke constructie zonder handgreep voorkomt warmteverlies en garandeert voedselveiligheid door minimale blootstelling aan omgevingslucht tijdens service.
Hygiënische Opslag en HACCP Compliance
Luchtdichte afsluiting voorkomt kruisbesmetting, uitdroging en geuroverdracht in koelcellen en voorraadruimtes. Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm voorkomt bacteriële hechting volgens HACCP-richtlijnen. Afgeronde randen faciliteren reiniging zonder voedselresten in kieren.
Deksel is vaatwasserbestendig tot +95°C met alkalische en zure reinigingsmiddelen. RVS 18/8 is bestand tegen chloorhoudende desinfectiemiddelen voor HACCP-compliance. Smaakneutraal materiaal voorkomt kruisbesmetting tussen allergene en niet-allergene producten.
Thermische Stabiliteit voor Bain Marie
RVS deksel is geschikt voor bain-marie toepassingen met directe warmte-inwerking tot +300°C. Thermische geleiding zorgt voor uniforme warmteverdeling en voorkomt condensvorming aan binnenzijde. Gepolijst RVS reflecteert warmte, waardoor buitenzijde koeler blijft voor veilige hantering tijdens buffetservice.
Deksel behoudt vormstabiliteit bij langdurige blootstelling aan warmte in bain-marie systemen. Vlakke constructie voorkomt warmteverlies en garandeert constante temperatuur van +65°C voor voedselveiligheid volgens HACCP-richtlijnen. Dit is essentieel voor warme buffetten met langwerpige producten zoals asperges en visfilets.
- Temperatuurbereik: 40°C tot +300°C (oven, bain-marie, blast chiller)
- Materiaal: AISI 304 (RVS 18/8) volgens EN-631
- Vaatwasserbestendig tot +95°C met industriële detergenten
- Smaakneutraal en geurvrij voor allergeen-management
- Wanddikte 0,8mm voor vormstabiliteit
- Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm
- Compatibel met GN 2/4 gastronormbakken volgens EN-631
Stapelbaarheid en Opslag
Deksel is stapelbaar voor compacte opslag in keukenlades en stellingen. Vlakke constructie zonder handgreep optimaliseert verticale stapeling tot 20 stuks zonder kantelen. Bereken opslagruimte op basis van 530x162mm grondvlak plus 5mm speling per zijde voor eenvoudige hantering.
Compatibiliteit en Levensduur
Deksel is compatibel met alle GN 2/4 gastronormbakken in RVS volgens EN-631 maatvoering. Profi Line kwaliteit garandeert levensduur van 8 tot 12 jaar bij intensief gebruik in grootkeukens. Investeer in kwaliteit voor langdurige inzetbaarheid bij thermische processen en intensieve vaatwasbehandeling.
Expert-tip voor F&B managers: Gebruik GN 2/4 deksels voor langwerpige producten zoals asperges, baguettes en zalmfilets die niet optimaal passen in standaard GN 1/2 bakken. Het smalle formaat optimaliseert ruimtebenutting in smalle koelwerkbanken en voorkomt verspilling van koelruimte. Combineer met GN 2/4 bakken voor flexibele keukenindeling.
Deksels voor gastronormbakken zijn geschikt voor grootkeukens, cateringbedrijven en hotels die flexibele keukenindeling vereisen. Materiaal AISI 304 garandeert corrosiebestendigheid en thermische stabiliteit voor langdurige inzetbaarheid. Voldoet aan EU-verordening 10/2011 voor materialen in contact met voedsel.
Vragen over de juiste deksel configuratie voor uw GN 2/4 gastronormbakken? Neem contact met ons op via +31 318 501 320 voor advies op maat door onze technisch specialisten.
