Deksels Gastronormbakken 1/1 kopen? | 2 jaar garantie

KIES COLLECTIE

Voor 23:59 besteld, binnen 1-2 werkdagen geleverd

Gratis verzending vanaf €250,-

Twee jaar garantie op alle producten

Elders goedkoper? Neem contact met ons op!

Neem contact op

Een offerte op maat

Meerdere producten bestellen en behoefte aan een offerte op maat? Neem contact op met een van onze specialisten. We helpen je graag verder met een vrijblijvende offerte.

Vraag een offerte aan

Stuur ons een mail

Heeft u een vraag? Mail naar info@24horeca.nl en we reageren zo snel mogelijk op uw bericht.

Mail ons direct

Bel onze specialisten

Direct advies nodig? We zijn bereikbaar op werkdagen tussen 08:00 en 17:30

0318 - 501320

Veelgestelde vragen over Deksels Gastronormbakken 1/1

Wat is een deksel met sous-vide uitsparing en wanneer gebruik ik dat?

Een deksel met sous-vide uitsparing heeft een opening waar je een sous-vide stick doorheen kunt plaatsen voor precisie koken in grootvolume GN 1/1 bakken. De uitsparing zorgt voor stabiele plaatsing van de sous-vide apparatuur en minimaliseert warmteverlies en verdamping tijdens langdurige kookprocessen. Dit is essentieel voor batch cooking in grootkeukens waar je grote volumes (tot 28 liter) sous-vide bereidt.

Wat is het verschil tussen een luchtdicht deksel en een deksel met siliconenrand?

Beide creëren een luchtdichte afsluiting, maar een luchtdicht deksel heeft vaak een geïntegreerd kliksysteem of vergrendeling voor extra stevige afsluiting, terwijl een deksel met siliconenrand alleen een flexibele siliconenstrip heeft die zich aanpast aan de rand van de bak. Luchtdichte deksels zijn ideaal voor transport en langdurige opslag, terwijl deksels met siliconenrand makkelijker te openen zijn voor dagelijks gebruik in mise-en-place stations.

Kan ik een GN 1/1 deksel gebruiken voor twee GN 1/2 bakken naast elkaar?

Ja, een GN 1/1 deksel (530x325mm) past precies over twee GN 1/2 bakken (elk 325x265mm) die naast elkaar in een GN 1/1 frame staan. Dit is kostenefficiënter dan twee aparte GN 1/2 deksels kopen. Let wel: je kunt niet bij één bak zonder het hele deksel te verwijderen, dus dit is alleen praktisch als beide bakken dezelfde inhoud hebben of als je beide tegelijk nodig hebt.

Waarom zou ik een hittebestendig deksel kiezen in plaats van standaard polycarbonaat?

Hittebestendige deksels zijn versterkt polycarbonaat of speciaal materiaal dat bestand is tot +120-130°C in plaats van standaard +100°C. Dit is essentieel voor regeneratie in combi-steamers die vaak 110-120°C bereiken, of voor langdurige warmhoudprocessen in bain-marie. Standaard polycarbonaat kan vervormen bij deze temperaturen, terwijl hittebestendig materiaal vormstabiel blijft.

Hoeveel zwaarder wordt een GN 1/1 bak met deksel bij transport?

Een RVS deksel voor GN 1/1 weegt ongeveer 800-1000 gram, polycarbonaat 400-500 gram, polypropyleen 300-400 gram. Bij een volle GN 1/1 bak van 200mm (28 liter) die al 28+ kilo weegt, is het dekselgewicht relatief klein maar wel merkbaar bij frequent transport. Voor ergonomisch voordeel adviseren wij deksels met handgreepuitsparing bij bakken zwaarder dan 15 kilo.

Kan ik een deksel met lepeluitsparing ook gebruiken voor sous-vide?

Nee, een lepeluitsparing is te groot en veroorzaakt te veel warmteverlies voor sous-vide toepassingen die precisie temperatuurcontrole vereisen. Voor sous-vide heb je een deksel met specifieke sous-vide uitsparing nodig die exact past om de sous-vide stick, of een volledig gesloten deksel met siliconenrand. De lepeluitsparing is alleen geschikt voor buffetten waar temperatuurverlies acceptabel is.