RVS Gastronormbakken 2/4

RVS Gastronormbakken GN 2/4 voor Flexibele Keukenindeling

RVS gastronormbakken in GN 2/4 formaat (530x162mm) bieden flexibele inzetbaarheid voor langwerpige producten en smalle koelwerkbanken in professionele keukens. Het GN 2/4 formaat is equivalent aan GN 1/2 qua oppervlakte maar met andere afmetingen, waardoor het geschikt is voor specifieke toepassingen zoals aspergeopslag, baguettes en langwerpige visproducten. De Gastronormbak GN 2/4 8,6L RVS 18/8 is geschikt voor portionering van 30 tot 50 porties, afhankelijk van het gerecht.

De collectie omvat RVS 18/8 (AISI 304) uitvoeringen met inhouden van 1,2L tot 8,6L en hoogtes van 20mm tot 150mm. Materiaal AISI 304 garandeert corrosiebestendigheid en thermische stabiliteit van 40°C tot +300°C. Versterkte hoeken en gepolijste binnenzijde voldoen aan HACCP-eisen voor professionele keukens. Wanddikte 0,8mm zorgt voor vormstabiliteit bij stapeling en intensief gebruik volgens EN-631 maatvoering.

RVS AISI 304 voor Thermische Processen

RVS gastronormbakken in AISI 304 (RVS 18/8) bevatten 18% chroom en 8% nikkel voor corrosiebestendigheid bij temperaturen van 40°C tot +300°C. De Gastronormbak GN 2/4 5,8L Profi Line is geschikt voor sous-vide bereiding, regeneratie in combi-ovens en bain-marie toepassingen. Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm voorkomt bacteriële hechting volgens HACCP-richtlijnen. Versterkte hoeken met straal 15mm garanderen vormstabiliteit bij stapeling tot 10 stuks.

Profi Line bakken hebben wanddikte 0,8mm voor intensief gebruik in grootkeukens. Thermische geleiding van RVS zorgt voor uniforme warmteverdeling in bain-marie systemen. Gepolijst RVS reflecteert warmte, waardoor buitenzijde koeler blijft dan onbehandeld materiaal volgens Arbo-richtlijnen voor veilige hantering.

Langwerpige Producten en Specifieke Toepassingen

GN 2/4 formaat (530x162mm) is gespecialiseerd voor langwerpige producten die niet passen in standaard GN 1/2 bakken (325x265mm). De Gastronormbak GN 2/4 4L 65mm is geschikt voor opslag van asperges, baguettes, langwerpige visproducten zoals zalmfilets en forelfilets, en langwerpige groenten zoals prei en lente-uitjes. Het smalle formaat optimaliseert ruimtebenutting in smalle koelwerkbanken en koelcellen.

GN 2/4 bakken zijn geschikt voor buffetpresentatie van langwerpige producten zoals gerookte zalm, carpaccio en vleeswaren. De Vogue RVS Gastronorm GN 2/4 Gastronormbak 20mm met 1,2L inhoud is geschikt voor vlakke presentatie van charcuterie, gerookte vis en antipasti op buffetten.

Thermische Geleiding in Bain Marie Systemen

RVS gastronormbakken geleiden warmte uniform, essentieel voor bain-marie toepassingen. De Gastronormbak GN 2/4 2,5L 40mm bereikt kerntemperatuur van +65°C binnen 12 minuten bij indirecte verwarming. Gepolijst RVS reflecteert warmte, waardoor buitenzijde koeler blijft dan onbehandeld materiaal. Dit voorkomt brandwonden bij hantering volgens Arbo-richtlijnen tijdens buffetservice.

Diepte Selectie voor Specifieke Toepassingen

Kies bakdiepte op basis van product en bereidingsmethode. De Gastronormbak GN 2/4 1,2L 20mm is geschikt voor vlakke producten zoals carpaccio, gerookte zalm en vleeswaren op buffetten. Middelgrote dieptes zoals 65mm tot 100mm accommoderen groenten, rijst en pastagerechten. Diepe uitvoeringen zoals de Vogue RVS Gastronorm GN 2/4 Gastronormbak 150mm zijn geschikt voor soepen, sauzen en marinades met maximale capaciteit van 8,6L.

Stapelbaarheid en Stellingruimte

RVS gastronormbakken zijn stapelbaar met versterkte hoeken die vervorming voorkomen bij stapeling tot 10 stuks. Bereken stellingruimte op basis van EN-631 maatvoering: 530x162mm grondvlak plus 15mm speling per zijde. Het smalle formaat optimaliseert stellingruimte in smalle koelcellen en koelwerkbanken waar standaard GN 1/2 bakken te breed zijn.

• Temperatuurbereik: 40°C tot +300°C (oven, bain-marie, blast chiller)
• Materiaal: AISI 304 (RVS 18/8) volgens EN-631
• Vaatwasserbestendig tot +95°C met industriële detergenten
• Smaakneutraal en geurvrij voor allergeen-management
• Wanddikte 0,8mm voor vormstabiliteit
• Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm
• Versterkte hoeken met straal 15mm

Reiniging en HACCP Compliance

Gepolijst RVS heeft een ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm, waardoor bacteriën geen hechting vinden. Afgeronde hoeken met straal 15mm voorkomen voedselresten in kieren. Vaatwasserbestendig tot +95°C met alkalische en zure reinigingsmiddelen. Smaakneutraal materiaal voorkomt kruisbesmetting tussen allergene en niet-allergene producten. RVS 18/8 is bestand tegen chloorhoudende desinfectiemiddelen voor HACCP-compliance.

Compatibiliteit en Flexibiliteit

GN 2/4 gastronormbakken zijn compatibel met GN-stellingen en koelcellen die GN 2/4 formaat ondersteunen volgens EN-631 maatvoering. Het formaat biedt flexibiliteit voor specifieke toepassingen waarbij standaard GN-maten niet optimaal zijn. Versterkte hoeken garanderen levensduur van 8 tot 12 jaar bij intensief gebruik in grootkeukens.

Expert-tip voor F&B managers: Gebruik GN 2/4 bakken voor langwerpige producten zoals asperges, baguettes en zalmfilets die niet optimaal passen in standaard GN 1/2 bakken. Het smalle formaat optimaliseert ruimtebenutting in smalle koelwerkbanken en voorkomt verspilling van koelruimte. Combineer met standaard GN-maten voor flexibele keukenindeling.

GN 2/4 gastronormbakken zijn geschikt voor grootkeukens, cateringbedrijven en hotels die flexibele keukenindeling vereisen. Materiaal AISI 304 garandeert corrosiebestendigheid en thermische stabiliteit voor langdurige inzetbaarheid. Investeer in kwaliteit voor optimale prestaties bij intensief gebruik.

Vragen over de juiste GN 2/4 configuratie voor uw keuken? Neem contact met ons op via +31 318 501 320 voor advies op maat door onze technisch specialisten.