Polypropyleen Gastronormbakken 2/3

Polypropyleen Gastronormbakken GN 2/3 voor Grootkeuken Bulkopslag

Polypropyleen gastronormbakken in GN 2/3 formaat (354x325mm) zijn grootvolume opslagoplossingen voor bulkopslag, koelhuisopslag en intensieve productie. Het translucente materiaal biedt zichtbare voorraadcontrole zonder openen, essentieel voor HACCP-compliance en efficiënte workflow. Deze bakken zijn 60% lichter dan RVS alternatieven, wat ergonomisch voordeel oplevert bij dagelijks gebruik.

Verkrijgbaar in dieptes van 100mm tot 200mm met capaciteiten van 9L tot 19L. Het materiaal is BPA-vrij, smaakneutraal en geurvrij volgens EN-631 normering. Temperatuurbestendigheid van 40°C tot +99°C voor koeling, vriezer en regeneratie. Stapelnokken voorkomen vacuüm trekken bij gestapelde opslag.

1. Grootvolume GN 2/3 Maatvoering voor Intensieve Productie

Het GN 2/3 formaat (354x325mm) is gestandaardiseerd volgens EN-631 en biedt 66% van de capaciteit van een GN 1/1 bak bij compactere footprint. Dit formaat past in standaard GN 1/1 stellingen en is ideaal voor grootkeukens met hoge productie volumes.

• Dagelijkse productie: HACCP GN 2/3 9L 100mm voor standaard bulkopslag
• Intensieve koeling: HACCP GN 2/3 13,5L 150mm voor grotere hoeveelheden
• Maximale capaciteit: HACCP GN 2/3 19L 200mm voor diepe koelcellen

De translucente wandstructuur toont maatverdeling aan de zijkant voor snelle visuele controle. Dit elimineert onnodige temperatuurschommelingen door koeldeuren openen.

2. Temperatuurbestendigheid en Materiaal Eigenschappen

Polypropyleen handhaaft structurele integriteit van 40°C tot +99°C, geschikt voor vriesopslag tot regeneratie in bain-marie. Het materiaal vertoont geen craquelé of verkleuring bij thermische schokken. Het grote volume van GN 2/3 bakken maakt ze geschikt voor batch cooking en meal prep operaties.

Let op: Niet geschikt voor directe oventoepassing boven +99°C. Voor hoge temperatuur processen adviseren wij RVS of high heat alternatieven.

3. Stapelnokken tegen Vacuüm Trekken

• Geïntegreerde stapelnokken creëren 3mm luchtspeling tussen gestapelde bakken
• Voorkomt vacuüm trekken bij temperatuurdaling in koelcel
• Verbeterde luchtcirculatie versnelt koelproces met 15% tot 20%
• Compatibel met standaard GN-stellingen en trolleys volgens EN-631

Bij grootvolume bakken is vacuüm trekken een groter risico door het grote oppervlak. De stapelnokken zijn essentieel voor veilige stapeling in walk-in koelcellen zonder beschadiging van inhoud.

4. HACCP-compliance en Hygiëne

Alle polypropyleen bakken zijn BPA-vrij geproduceerd conform EU-richtlijn 10/2011 voor materialen in contact met voedsel. Het materiaal is smaakneutraal en geurvrij, geschikt voor gevoelige producten zoals vis, zuivel en kruiden. Gladde, niet-poreuze oppervlaktestructuur zonder naden of hoeken waar bacteriën zich kunnen nestelen.

Polypropyleen absorbeert geen vetten of oliën. Vaatwasserbestendig tot +90°C in professionele doorschuifmachines.

Reinigingsprotocol: Dagelijkse machinale reiniging bij 65°C met alkalische detergent, wekelijkse desinfectie met chloorvrije middelen.

5. Kostenefficiëntie en Compatibiliteit

Polypropyleen GN 2/3 bakken bieden 40% tot 60% kostenbesparing versus RVS bij vergelijkbare functionaliteit voor koude toepassingen. Het lage gewicht (60% lichter dan RVS) reduceert Arbo-belasting bij dagelijkse handling, vooral relevant bij grootvolume bakken. Levensduur van 3 tot 5 jaar bij correct gebruik.

Compatibel met:

• Standaard GN-stellingen en koelwerkbanken met GN 1/1 rails
• Regeneratie in bain-marie tot +99°C
• GN-trolleys voor banqueting en buffet transport
• Professionele doorschuifmachines tot +90°C
• Blast chillers voor snelle afkoeling na batch cooking

Heeft u vragen over de juiste configuratie voor uw grootkeuken of specifieke HACCP-eisen? Neem contact met ons op via +31 318 501 320 voor deskundig advies.