RVS Gastronormbakken 1/9

Gastronormbakken GN 1/9 voor Garnituren en Sausopslag

Gastronormbakken in GN 1/9 formaat (176x108mm) zijn gespecialiseerd voor garnituren, sauzen, toppings en kleine portionering in professionele keukens. Negen bakken passen exact in één GN 1/1 vlak, waardoor koelwerkbanken en saladettes maximaal benut worden voor mise-en-place organisatie. De Gastronormbak GN 1/9 1L Budget Line is geschikt voor dagelijkse portionering van 10 tot 20 porties garnituren, afhankelijk van het ingredient.

De collectie omvat RVS uitvoeringen in AISI 304 en AISI 201, polycarbonaat voor koude presentatie, en polypropyleen HACCP-voorraaddozen voor koeling. Inhouden variëren van 0,6L tot 1,3L met hoogtes van 65mm tot 150mm. Alle bakken voldoen aan EN-631 maatvoering voor compatibiliteit met standaard GN-stellingen, koelwerkbanken en saladette-inzetten.

RVS AISI 304 voor Intensief Gebruik

RVS gastronormbakken in AISI 304 (RVS 18/8) bevatten 18% chroom en 8% nikkel voor corrosiebestendigheid bij temperaturen van 40°C tot +300°C. De Vogue RVS GN 1/9 Gastronormbak 100mm AISI 304 is geschikt voor bain-marie toepassingen, regeneratie in combi-ovens en shock-freezing tot 40°C. Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm voorkomt bacteriële hechting volgens HACCP-richtlijnen. Versterkte hoeken met straal 15mm garanderen vormstabiliteit bij stapeling tot 8 stuks.

AISI 304 is bestand tegen zuren in dressings, marinades en citrusgebaseerde sauzen zonder corrosie. Wanddikte 0,7mm zorgt voor thermische stabiliteit bij directe verwarming in bain-marie systemen. Gepolijste binnenzijde vergemakkelijkt reiniging van vette producten zoals mayonaise, aioli en reducties.

AISI 201 voor Koude Mise en Place

AISI 201 RVS bevat minder nikkel dan AISI 304, waardoor het kostenefficiënter is voor koude opslag en mise-en-place zonder thermische processen. De Vogue RVS 1/9 Gastronormbak 100mm AISI 201 is geschikt voor koeling van 0°C tot +8°C en droge voorraad bij kamertemperatuur. Materiaal is vaatwasserbestendig tot +95°C en bestand tegen alkalische reinigingsmiddelen. Voor bain-marie en oven-toepassingen adviseren wij AISI 304 vanwege superieure corrosiebestendigheid bij hoge temperaturen.

Polycarbonaat voor Koude Presentatie

Polycarbonaat gastronormbakken zijn kristalhelder voor visuele presentatie op koude buffetten en saladettes. De Gastronormbak GN 1/9 1L Polycarbonaat Zwart is geschikt voor contrasterende presentatie van lichte garnituren zoals feta, mozzarella en geitenkaas. Polycarbonaat is 200 keer sterker dan glas en onbreekbaar in drukke keukens. Temperatuurbereik loopt van 40°C tot +100°C, geschikt voor koeling en regeneratie tot pasteurisatietemperatuur.

Maatverdeling op zijkant vergemakkelijkt portionering en HACCP-registratie. Zwarte uitvoering absorbeert licht en creëert visueel contrast op buffetten, waardoor lichte producten beter uitkomen. Polycarbonaat is smaakneutraal en geurvrij, essentieel voor opslag van gevoelige ingrediënten zoals verse kruiden en microgreens.

Polypropyleen HACCP Voorraaddozen

Polypropyleen gastronormbakken zijn translucent voor zichtbare voorraadcontrole zonder openen van de bak. De HACCP Voorraaddoos GN 1/9 1L is geschikt voor koeling en vriezer tot 40°C. BPA-vrij polypropyleen is smaakneutraal en geurvrij, essentieel voor allergeen-management in HACCP-systemen. Stapelnokken voorkomen vacuüm trekken bij gestapelde bakken in koelcellen, waardoor luchtcirculatie gegarandeerd blijft voor optimale koeling.

Polypropyleen is kostenefficiënt voor bulk-opslag van droge garnituren zoals noten, zaden, gedroogde vruchten en kruiden. De HACCP Voorraaddoos GN 1/9 0,6L 65mm heeft maatverdeling op zijkant voor portionering en FIFO-registratie. Temperatuurbereik loopt van 40°C tot +99°C, geschikt voor koude opslag en regeneratie.

Saladette en Koelwerkbank Organisatie

GN 1/9 bakken optimaliseren werkbladruimte op koelwerkbanken en saladettes voor pizzeria's, sandwichbars en à la carte keukens. Negen bakken passen exact in één GN 1/1 uitsparing, waardoor garnituren georganiseerd binnen handbereik blijven tijdens service. De Gastronormbak GN 1/9 1,3L 150mm is geschikt voor diepe garnituren zoals olijven, kappertjes, zongedroogde tomaten en ingelegde groenten.

Combineer ondiepe bakken (65mm) voor vlakke garnituren zoals geraspte kaas, gehakte kruiden en sesamzaad met diepe uitvoeringen (100mm tot 150mm) voor sauzen, dressings en dips. Dit maximaliseert het aantal verschillende ingrediënten op beperkte werkbladruimte.

• Temperatuurbereik RVS AISI 304: 40°C tot +300°C (oven, bain-marie, blast chiller)
• Temperatuurbereik RVS AISI 201: 40°C tot +95°C (koeling, vaatwasser)
• Temperatuurbereik Polycarbonaat: 40°C tot +100°C (koeling, regeneratie)
• Temperatuurbereik Polypropyleen: 40°C tot +99°C (koeling en vriezer)
• Materiaal: AISI 304 (RVS 18/8), AISI 201, Polycarbonaat, Polypropyleen BPA-vrij
• Vaatwasserbestendig tot +95°C volgens EN-631
• Smaakneutraal en geurvrij voor allergeen-management

Diepte Selectie voor Garnituren

Kies bakdiepte op basis van garniturentype en portionering. Ondiepe uitvoeringen van 65mm zijn geschikt voor droge garnituren zoals geraspte kaas, gehakte noten en sesamzaad. Middelgrote dieptes van 100mm accommoderen vochtige garnituren zoals olijven, kappertjes en ingelegde groenten. Diepe uitvoeringen van 150mm zijn geschikt voor sauzen, dressings en dips met maximale capaciteit van 1,3L.

Stapelbaarheid en Voorraadrotatie

Versterkte hoeken op RVS bakken voorkomen vervorming bij stapeling tot 8 stuks. Polypropyleen bakken hebben stapelnokken die 8mm speling creëren voor luchtcirculatie in koelcellen. Dit voorkomt condensvorming en schimmelgroei bij langdurige opslag van vochtige garnituren. Translucent polypropyleen vergemakkelijkt FIFO-rotatie zonder openen van bakken, wat kruisbesmetting minimaliseert.

Expert-tip voor keukenplanners: Bereken saladette-capaciteit op basis van GN 1/9 indeling. Eén GN 1/1 uitsparing accommodeert 9 verschillende garnituren, waardoor een standaard 3-deurs saladette 27 tot 36 ingrediënten kan bevatten. Dit optimaliseert menuflexibiliteit voor pizzeria's en sandwichbars.

GN 1/9 gastronormbakken zijn compatibel met standaard GN-stellingen, koelwerkbanken, saladettes en bain-marie systemen volgens EN-631 maatvoering. Investeer in diverse materialen voor specifieke toepassingen: RVS AISI 304 voor bain-marie, polycarbonaat voor koude presentatie, polypropyleen voor voorraadopslag en FIFO-management.

Vragen over de optimale GN 1/9 configuratie voor uw saladette of koelwerkbank? Neem contact met ons op via +31 318 501 320 voor advies door onze horeca-specialisten.