GN Bakken Kopen: De Complete Gids voor Professionele Keukens

GN bakken zijn onmisbaar in elke professionele keuken. Of je nu werkt als chef in een restaurant, cateraar, ziekenhuiskok of kantinebeheerder: het Gastronorm-systeem bepaalt hoe je keuken is ingericht. In dit artikel leggen we uit wat GN bakken zijn, welke maten en materialen er bestaan, en hoe je de juiste keuze maakt voor jouw situatie.

1. Wat zijn GN bakken?

GN staat voor Gastronorm, een internationaal gestandaardiseerd maatsysteem voor professionele keukens. De norm is vastgelegd in EN-631 en bepaalt de buitenmaten van bakken, deksels en keukenapparatuur wereldwijd. Doordat alle fabrikanten dezelfde basisafmetingen hanteren, zijn GN bakken van verschillende merken en materialen onderling uitwisselbaar.

De basismodule is de GN 1/1 bak met afmetingen van 530 x 325 mm. Alle andere maten zijn afgeleid van deze basismodule. Een GN 1/2 bak past precies twee keer naast elkaar in een GN 1/1 frame, een GN 1/3 drie keer, enzovoort.

Voordelen van het GN-systeem:

• Universele compatibiliteit met ovens, koelkasten, bain-maries en transportwagens
• Efficiënte benutting van keukenruimte door modulaire opbouw
• Eenvoudig combineren van verschillende maten en materialen
• Minder overlaadmomenten: van voorbereiding tot presentatie in dezelfde bak
• HACCP-conforme werkwijze door gestandaardiseerde voedselveiligheidsprotocollen

2. Welke GN maten zijn er?

GN bakken zijn verkrijgbaar in de volgende standaardmaten:

Naast de breedte-indeling zijn GN bakken ook verkrijgbaar in verschillende dieptes: 20mm, 40mm, 65mm, 100mm, 150mm en 200mm. De diepte bepaalt de inhoud van de bak. Een GN 1/1 bak van 100mm diep heeft een inhoud van 14 liter; bij 200mm is dat 28 liter.

💡 Tip: Weet je niet zeker welke maat in jouw opstelling past? Gebruik onze GN-Keuzehulp om snel de juiste maat te bepalen.

3. GN bakken materialen vergeleken

GN bakken zijn verkrijgbaar in drie hoofdmaterialen, elk met eigen eigenschappen en toepassingen:

RVS GN bakken

RVS gastronormbakken zijn de meest veelzijdige keuze voor de professionele keuken. Roestvrij staal (AISI 304, ook wel 18/10 genoemd) is bestand tegen temperaturen van -40°C tot +300°C, waardoor dezelfde bak gebruikt kan worden in de blast chiller, de oven en de bain-marie.

• Temperatuurbereik: -40°C tot +300°C
• Geschikt voor oven, bain-marie, combi-steamer en koeling
• Maximale duurzaamheid bij intensief gebruik
• Makkelijk schoon te maken door gladde oppervlakken
• Beschikbaar in Budget Line, Kitchen Line en Profi Line

Polycarbonaat GN bakken

Polycarbonaat gastronormbakken zijn kristalhelder en onbreekbaar. Ideaal voor buffetpresentatie en koude opslag waar zichtbaarheid van de inhoud belangrijk is.

• Temperatuurbereik: -40°C tot +100°C
• 200 keer sterker dan glas, vrijwel onbreekbaar
• Volledig transparant voor directe voorraadcontrole
• Beschikbaar in transparant, zwart en wit
• Geschikt voor saladebars en koude buffetten

Polypropyleen GN bakken

Polypropyleen gastronormbakken zijn de budgetvriendelijke werkpaarden voor koeling en vriesopslag. Het lichte materiaal is slagvast en HACCP-compliant.

• Temperatuurbereik: -40°C tot +100°C
• Licht van gewicht, ideaal voor transport
• BPA-vrij en voedselveilig volgens EU 1935/2004
• Beschikbaar met HACCP kleurcodering
• Meest budgetvriendelijke optie

4. Welke GN bakken heb je nodig?

De juiste keuze hangt af van drie factoren: het type keuken, de toepassing en het budget. Hier is een praktische richtlijn:

Voor een restaurant of bistro:
Start met RVS GN 1/1 bakken voor bereiding en opslag, aangevuld met GN 1/6 en GN 1/4 bakken voor mise-en-place. Voeg passende deksels toe voor hygiënische opslag in de koeling.

Voor catering en transport:
Kies voor RVS bakken met bijpassende deksels met siliconenrand voor lekdicht transport. Overweeg polypropyleen bakken voor koude producten die je wilt transporteren zonder breukrisico.

Voor buffetpresentatie:
Polycarbonaat bakken in transparant of zwart geven een professionele uitstraling op het buffet. Combineer met regaalwagens voor een complete presentatieopstelling.

Voor HACCP-gecertificeerde keukens:
Gebruik HACCP voorraaddozen met kleurcodering voor strikte scheiding van allergenen en productcategorieën. Combineer met voedselveiligheidsstickers voor datum- en inhoudslabeling.

5. HENDI GN bakken: Budget Line, Kitchen Line en Profi Line

Ons volledige assortiment GN bakken bestaat uit HENDI-producten, een van de toonaangevende merken in professionele keukenapparatuur. HENDI biedt drie RVS-lijnen aan, elk voor een specifiek gebruiksniveau:

Budget Line: Wanddikte 0,6mm. Geschikt voor standaard opslag en koeling. Ideaal voor grote aantallen en kostenefficiënte uitrusting van koelcellen en opslagruimten.

Kitchen Line: Wanddikte 0,7mm met geprofileerde hoeken voor extra stevigheid. De meest veelzijdige lijn voor dagelijks gebruik in drukke keukens. GN-maat gegraveerd in de hoek voor snelle identificatie.

Profi Line: Wanddikte 0,8-1,0mm met premium afwerking. Voor intensief gebruik in high-volume keukens, ziekenhuizen en cateringbedrijven. Maximale duurzaamheid en langste levensduur.

💡 Tip: Voor de meeste restaurants is de Kitchen Line de beste prijs-kwaliteitsverhouding. Gebruik de Profi Line voor bakken die dagelijks zwaar worden gebruikt, zoals in de bain-marie of combi-steamer.

6. GN bakken met deksels

Bij het kopen van GN bakken horen passende deksels. Deksels zijn essentieel voor:

• Hygiënische opslag in de koeling (voorkomen van kruisbesmetting)
• Lekdicht transport bij catering
• Warmtebehoud bij warmhoudapparatuur
• Stapeling van bakken zonder vervorming

Kies het juiste dekseltype voor jouw toepassing:

• Standaard deksel: Voor dagelijkse opslag en koeling
• Deksel met siliconenrand: Luchtdicht en lekdicht, ideaal voor transport
• Deksel met lepeluitsparing: Voor buffetservice, zodat het deksel niet telkens verwijderd hoeft te worden
• Sous-vide deksel: Met uitsparing voor circulatiestick, voor professionele sous-vide bereiding

7. Veelgestelde vragen over GN bakken

Wat betekent GN 1/1, 1/2, 1/3?
Deze breuken geven aan hoeveel bakken naast elkaar passen in een GN 1/1 frame (530x325mm). Een GN 1/2 bak is de helft van een 1/1, een GN 1/3 is een derde, enzovoort.

Zijn alle GN bakken van verschillende merken uitwisselbaar?
Ja, mits ze voldoen aan de EN-631 norm. Alle bakken in ons assortiment voldoen aan deze standaard en zijn compatibel met apparatuur van merken als Rational, Convotherm, Electrolux en andere.

Welke GN bak past in een standaard combi-steamer?
Een standaard combi-steamer heeft rails voor GN 1/1 bakken (530x325mm). De meeste modellen accommoderen 6, 10 of 20 bakken. Combineer met GN 1/2 of GN 2/3 bakken voor flexibele indeling.

Hoe lang gaan RVS GN bakken mee?
Bij normaal gebruik in een professionele keuken gaan RVS GN bakken van de Kitchen Line of Profi Line 10 jaar of langer mee. Wij bieden twee jaar garantie op alle producten in ons assortiment.

Kan ik GN bakken in de vaatwasser doen?
Ja. RVS bakken zijn vaatwasserbestendig tot 95°C. Polycarbonaat bakken tot 85°C en polypropyleen bakken tot 80°C. Gebruik bij RVS geen chloorbevattende middelen om verkleuring te voorkomen.

8. GN bakken bestellen

Gastronormbakken.com levert GN bakken aan horecabedrijven, cateraars, zorginstellingen en andere professionele afnemers in Nederland en België. Ons volledige assortiment is direct uit voorraad leverbaar.

• Voor 23:59 besteld, binnen 1-2 werkdagen geleverd
• Gratis verzending vanaf €250,-
• Twee jaar garantie op alle producten
• Betalen op rekening mogelijk voor zakelijke klanten
• Elders goedkoper gezien? Neem contact op voor een scherper aanbod

Heb je vragen over welke GN bakken het beste passen bij jouw keuken? Neem contact op via ons contactformulier, mail naar info@24horeca.nl of bel direct: 0318 - 501 320. Ons team helpt je graag met een vrijblijvend advies op maat.

Bekijk ons volledige GN bakken assortiment →