RVS Gastronormbakken 1/4

Gastronormbakken GN 1/4 voor Buffet en Koelwerkbank Organisatie

Gastronormbakken in GN 1/4 formaat (265x162mm) zijn veelzijdig inzetbaar voor buffetpresentatie, koelwerkbank-organisatie en portionering in professionele keukens. Vier bakken passen exact in één GN 1/1 vlak, waardoor ingrediënten overzichtelijk gerangschikt worden op saladettes en bain-marie systemen. De Gastronormbak GN 1/4 4L RVS 18/8 is geschikt voor portionering van 25 tot 40 porties, afhankelijk van het gerecht.

De collectie omvat RVS uitvoeringen in AISI 304 en AISI 201, Tritan voor magnetronbestendigheid tot +190°C, en polypropyleen HACCP-voorraaddozen voor koude opslag. Inhouden variëren van 0,9L tot 5,5L met hoogtes van 20mm tot 200mm. Alle bakken voldoen aan EN-631 maatvoering voor compatibiliteit met standaard GN-stellingen, koelwerkbanken en regeneratieovens.

RVS AISI 304 voor Thermische Processen

RVS gastronormbakken in AISI 304 (RVS 18/8) bevatten 18% chroom en 8% nikkel voor corrosiebestendigheid bij temperaturen van 40°C tot +300°C. De Gastronormbak GN 1/4 5,5L Profi Line is geschikt voor sous-vide bereiding, regeneratie in combi-ovens en bain-marie toepassingen. Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm voorkomt bacteriële hechting volgens HACCP-richtlijnen. Versterkte hoeken met straal 15mm garanderen vormstabiliteit bij stapeling tot 10 stuks.

Profi Line bakken hebben wanddikte 0,8mm voor intensief gebruik in grootkeukens. De Vogue RVS GN 1/4 Gastronormbak 100mm in AISI 304 is geschikt voor thermische schokken van +180°C naar 40°C binnen 90 minuten (blast chiller). Budget Line uitvoeringen met wanddikte 0,6mm bieden kostenefficiënte kwaliteit voor koude opslag en droge voorraad zonder extreme temperatuurschommelingen.

AISI 201 voor Kostenefficiënte Opslag

AISI 201 RVS bevat minder nikkel dan AISI 304, waardoor het kostenefficiënter is voor koude opslag en mise-en-place zonder thermische processen. De Vogue RVS 1/4 Gastronormbak 150mm AISI 201 is geschikt voor koeling van 0°C tot +8°C en droge voorraad bij kamertemperatuur. Materiaal is vaatwasserbestendig tot +95°C en bestand tegen alkalische reinigingsmiddelen. Voor oven- en bain-marie toepassingen adviseren wij AISI 304 vanwege superieure corrosiebestendigheid.

Tritan Gastronormbakken voor Magnetron en Regeneratie

Tritan (Grilamid) gastronormbakken zijn hittebestendig tot +190°C en magnetron-safe voor regeneratie van voorgeportioneerde gerechten. De Gastronormbak Tritan GN 1/4 5,5L is geschikt voor magnetronverwarming en regeneratie in combi-ovens tot +190°C. BPA-vrij materiaal voldoet aan EU-verordening 10/2011 voor contact met vette producten zoals sauzen, dressings en marinades.

Kristalhelder Tritan voorkomt craquelé en verkleuring na 500+ vaatwascycli bij +95°C. De Gastronormbak Tritan GN 1/4 2,8L is olie- en vetresistent, waardoor het geschikt is voor opslag van emulsies en reducties zonder aantasting van het materiaal. Tritan weegt 60% minder dan RVS, wat ergonomisch voordeel biedt bij frequente hantering tijdens buffetservice.

Polypropyleen HACCP Voorraaddozen voor Koeling

Polypropyleen gastronormbakken zijn translucent voor zichtbare voorraadcontrole zonder openen van de bak. De HACCP Voorraaddoos GN 1/4 4L is geschikt voor koeling en vriezer tot 40°C. BPA-vrij polypropyleen is smaakneutraal en geurvrij, essentieel voor allergeen-management in HACCP-systemen. Stapelnokken voorkomen vacuüm trekken bij gestapelde bakken in koelcellen, waardoor luchtcirculatie gegarandeerd blijft voor optimale koeling.

Polypropyleen is kostenefficiënt voor bulk-opslag van droge ingrediënten en koude mise-en-place. De HACCP Voorraaddoos GN 1/4 5,5L heeft maatverdeling op zijkant voor portionering en FIFO-registratie. Temperatuurbereik loopt van 40°C tot +99°C, geschikt voor koude opslag en regeneratie tot pasteurisatietemperatuur.

Buffetpresentatie en Bain Marie Toepassingen

GN 1/4 bakken zijn ideaal voor buffetpresentatie met vier verschillende gerechten in één GN 1/1 vlak. De Gastronormbak GN 1/4 1,8L 65mm is geschikt voor garnituren, sauzen en toppings op warme buffetten. Thermische geleiding van RVS zorgt voor uniforme warmteverdeling in bain-marie systemen. Gepolijst RVS reflecteert warmte, waardoor buitenzijde koeler blijft dan onbehandeld materiaal volgens Arbo-richtlijnen.

• Temperatuurbereik RVS AISI 304: 40°C tot +300°C (oven, bain-marie, blast chiller)
• Temperatuurbereik Tritan: 40°C tot +190°C (magnetron-safe, ovenbestendig)
• Temperatuurbereik Polypropyleen: 40°C tot +99°C (koeling en vriezer)
• Materiaal: AISI 304 (RVS 18/8), AISI 201, Tritan (Grilamid), Polypropyleen BPA-vrij
• Vaatwasserbestendig tot +95°C volgens EN-631
• Smaakneutraal en geurvrij voor allergeen-management
• Wanddikte RVS: 0,6mm tot 0,8mm voor vormstabiliteit

Geperforeerde Roosters voor Drainage

Combineer gastronormbakken met geperforeerde roosters voor drainage van gewassen groenten, fruit en afgetropte producten. Het Geperforeerde rooster GN 1/4 in RVS past in alle GN 1/4 bakken en voorkomt dat producten in vocht blijven liggen. Perforaties van 3mm diameter garanderen drainage zonder verlies van kleine ingrediënten zoals kappertjes of gehakte kruiden.

Diepte Selectie voor Specifieke Toepassingen

Kies bakdiepte op basis van product en bereidingsmethode. De Gastronormbak GN 1/4 0,9L 20mm is geschikt voor vlakke producten zoals carpaccio, gerookte zalm en vleeswaren op buffetten. Middelgrote dieptes zoals de Gastronormbak GN 1/4 2,8L 100mm accommoderen groenten, rijst en pastagerechten. Diepe uitvoeringen tot 200mm zijn geschikt voor soepen, sauzen en marinades met maximale capaciteit van 5,5L.

Stapelbaarheid en Stellingruimte

Versterkte hoeken op RVS bakken voorkomen vervorming bij stapeling tot 10 stuks. Polypropyleen bakken hebben stapelnokken die 8mm speling creëren voor luchtcirculatie in koelcellen. Dit voorkomt condensvorming en schimmelgroei bij langdurige opslag. Bereken stellingruimte op basis van EN-631 maatvoering: 265x162mm grondvlak plus 15mm speling per zijde voor optimale koelcelindeling.

Expert-tip voor horeca-inkopers: Investeer in Profi Line RVS 18/8 voor thermische processen (bain-marie, oven) en Budget Line of polypropyleen voor koude opslag. Dit optimaliseert kosten zonder concessies aan functionaliteit. Bereken ROI op basis van 8 tot 12 jaar levensduur voor RVS AISI 304.

GN 1/4 gastronormbakken zijn compatibel met standaard GN-stellingen, koelwerkbanken, saladettes, bain-marie systemen en regeneratieovens volgens EN-631 maatvoering. Combineer verschillende materialen voor specifieke toepassingen: RVS voor thermische processen, Tritan voor magnetron, polypropyleen voor koude opslag en FIFO-management.

Vragen over de optimale GN 1/4 configuratie voor uw buffet of koelwerkbank? Neem contact met ons op via +31 318 501 320 voor advies door onze technisch specialisten.