RVS Gastronormbakken 1/6

Gastronormbakken GN 1/6 voor Mise en Place en Ingrediëntenopslag

Gastronormbakken in GN 1/6 formaat (176x162mm) zijn essentieel voor mise-en-place organisatie, ingrediëntenopslag en portionering in professionele keukens. Deze compacte bakken passen zes stuks in één GN 1/1 vlak, waardoor koelruimte optimaal benut wordt. De Gastronormbak GN 1/6 2,4L RVS 18/8 is geschikt voor dagelijkse portionering van garnituren, sauzen en toppings in à la carte keukens.

De collectie omvat RVS uitvoeringen in AISI 304, Tritan voor hittebestendigheid tot +190°C, en polypropyleen HACCP-voorraaddozen voor koeling. Inhouden variëren van 1L tot 3,4L met hoogtes van 65mm tot 200mm. Alle bakken voldoen aan EN-631 maatvoering voor compatibiliteit met standaard GN-stellingen, koelwerkbanken en bain-marie systemen.

RVS 18/8 voor Thermische Stabiliteit

RVS gastronormbakken in AISI 304 (18% chroom, 8% nikkel) zijn bestand tegen temperaturen van 40°C tot +300°C. De Gastronormbak GN 1/6 3,4L Profi Line is geschikt voor regeneratie in combi-ovens, sous-vide bereiding en shock-freezing. Gepolijst RVS met ruwheidswaarde onder Ra 0,8 μm voorkomt bacteriële hechting volgens HACCP-richtlijnen. Versterkte hoeken met straal 15mm garanderen vormstabiliteit bij stapeling tot 12 stuks.

Budget Line uitvoeringen bieden kostenefficiënte RVS kwaliteit voor koude opslag en droge voorraad. De Gastronormbak GN 1/6 1,6L Budget Line heeft wanddikte 0,6mm, geschikt voor mise-en-place zonder extreme temperatuurschommelingen. Kitchen Line bakken combineren 0,7mm wanddikte met gepolijste afwerking voor dagelijks gebruik in drukke keukens.

Tritan Gastronormbakken voor Magnetron en Oven

Tritan (Grilamid) gastronormbakken zijn hittebestendig tot +190°C en magnetron-safe. De Gastronormbak Tritan GN 1/6 3,4L is geschikt voor regeneratie van voorgeportioneerde gerechten in magnetron en combi-oven. BPA-vrij materiaal voldoet aan EU-verordening 10/2011 voor contact met vette producten zoals sauzen, dressings en marinades. Kristalhelder Tritan voorkomt craquelé en verkleuring na 500+ vaatwascycli bij +95°C.

Tritan is olie- en vetresistent, waardoor het geschikt is voor opslag van emulsies en reducties zonder aantasting van het materiaal. De Gastronormbak Tritan GN 1/6 1L 65mm weegt 60% minder dan RVS, wat ergonomisch voordeel biedt bij frequente hantering tijdens service.

Polypropyleen HACCP Voorraaddozen

Polypropyleen gastronormbakken zijn translucent voor zichtbare voorraadcontrole zonder openen. De HACCP Voorraaddoos GN 1/6 2,4L is geschikt voor koeling en vriezer tot 40°C. BPA-vrij polypropyleen is smaakneutraal en geurvrij, essentieel voor allergeen-management in HACCP-systemen. Stapelnokken voorkomen vacuüm trekken bij gestapelde bakken in koelcellen, waardoor luchtcirculatie gegarandeerd blijft.

Polypropyleen is kostenefficiënt voor bulk-opslag van droge ingrediënten zoals kruiden, specerijen en garnituren. De HACCP Voorraaddoos GN 1/6 3,4L 200mm heeft maatverdeling op zijkant voor portionering en FIFO-registratie. Temperatuurbereik loopt van 40°C tot +99°C, geschikt voor koude opslag en regeneratie tot pasteurisatietemperatuur.

Mise en Place Organisatie met GN 1/6 Systeem

GN 1/6 bakken optimaliseren werkbladruimte op koelwerkbanken en saladettes. Zes bakken passen exact in één GN 1/1 uitsparing, waardoor ingrediënten georganiseerd binnen handbereik blijven. De Vogue RVS GN 1/6 Gastronormbak 100mm is geschikt voor dagelijkse portionering van 15 tot 25 porties, afhankelijk van het ingredient. Combineer ondiepe bakken (65mm) voor vlakke garnituren met diepe uitvoeringen (150mm tot 200mm) voor sauzen en dressings.

• Temperatuurbereik RVS: 40°C tot +300°C (oven, bain-marie, blast chiller)
• Temperatuurbereik Tritan: 40°C tot +190°C (magnetron-safe)
• Temperatuurbereik Polypropyleen: 40°C tot +99°C (koeling en vriezer)
• Materiaal: AISI 304 (RVS 18/8), Tritan (Grilamid), Polypropyleen BPA-vrij
• Vaatwasserbestendig tot +95°C volgens EN-631
• Smaakneutraal en geurvrij voor allergeen-management

Stapelbaarheid en Voorraadrotatie

Versterkte hoeken op RVS bakken voorkomen vervorming bij stapeling tot 12 stuks. Polypropyleen bakken hebben stapelnokken die 8mm speling creëren voor luchtcirculatie in koelcellen. Dit voorkomt condensvorming en schimmelgroei bij langdurige opslag. De Gastronormbak GN 1/6 1L Kitchen Line is stapelbaar met identieke bakken voor efficiënte stellingruimte.

Geperforeerde Roosters voor Drainage

Combineer gastronormbakken met geperforeerde roosters voor drainage van gewassen groenten en fruit. Het Geperforeerde rooster GN 1/6 in RVS past in alle GN 1/6 bakken en voorkomt dat producten in vocht blijven liggen. Perforaties van 3mm diameter garanderen drainage zonder verlies van kleine ingrediënten zoals kappertjes of pijnboompitten.

Vaatwasbestendigheid en Reiniging

Alle materialen zijn vaatwasserbestendig tot +95°C met industriële detergenten. RVS 18/8 is bestand tegen alkalische en zure reinigingsmiddelen zonder corrosie. Tritan behoudt transparantie na 500+ vaatwascycli. Polypropyleen is bestand tegen chloorhoudende desinfectiemiddelen voor HACCP-compliance. Afgeronde hoeken met straal 15mm voorkomen voedselresten in kieren, essentieel voor allergeen-management.

Expert-tip voor executive chefs: Gebruik kleurgecodeerde polypropyleen bakken (apart verkrijgbaar) voor allergeen-scheiding volgens HACCP-kleurcodering. Rood voor vlees, blauw voor vis, groen voor groenten, geel voor gevogelte, wit voor zuivel.

GN 1/6 gastronormbakken zijn compatibel met standaard GN-stellingen, koelwerkbanken, saladettes en bain-marie systemen volgens EN-631 maatvoering. Investeer in diverse materialen voor specifieke toepassingen: RVS voor thermische processen, Tritan voor magnetron, polypropyleen voor koude opslag.

Vragen over de optimale GN 1/6 configuratie voor uw mise-en-place systeem? Neem contact met ons op via +31 318 501 320 voor advies door onze horeca-specialisten.